油（脂質）は、私たちの体を形作るために必要な栄養源であり、毎日食べる食物からそれらを摂取しています。

　昨今、健康機能に特化した食品や調味料などが市場に溢れ、オリーブオイルもそれの持つ健康機能性に注目が集まっています。

　一般的に知られている、菜種（キャノーラ）油や大豆油、ゴマ油などの油脂はその『種子』から油を搾り、様々な工程を経て、雑味や臭みなどを除去した精製油と呼ばれるものとなります。

　それに対し、オリーブオイルはオリーブの果実を生のまま絞って作ったフレッシュジュースならぬ、フレッシュオイルとなり、食用オリーブオイルとして様々な料理に使用され、時にはパンにつけるという単純な形でも食卓に上がり、親しまれています。

　そのため、単にオリーブオイルといっても、栽培された品種や場所、栽培環境、作り手の技術によって様々な香りや風味を持つオイルが作られます。

　そして、その個々のオリーブオイルの持つ香りや風味などを知ることで、オリーブオイルをより美味しく、より楽しむことができます。

​　オリーブオイルソムリエ®は、そのお手伝いをさせていただきます。